BakkenCakeSuikervrij

Gezondere citroencake

Time for cake! Om mijn verjaardag te vieren bakte ik afgelopen donderdag een heerlijke citroencake als traktatie voor mijn collega’s bij kledingwinkel VT Mode.  Misschien niet de meest gezonde citroencake die ik ooit gemaakt heb, maar in ieder geval zonder witte suiker.

Roomboter gezond of niet?

En ja, er zit roomboter in. Is dat nou gezonder dan kokosolie of niet? Als je de theorie van een natuurvoedingsdeskundige aanhoudt wel. Kokosolie is namelijk een product dat (als het goed is) uit Azië komt. De natuurvoedingsleer zegt ons dat je producten zo dicht mogelijk bij huis moet zoeken, omdat ons lichaam deze producten het beste kan verwerken. Kokosolie hoort daar dus niet bij. Ik probeer het een beetje af te wisselen. Deze keer dus een citroencake met roomboter.

Citroencake

Benodigdheden

  • 250 gram roomboter op kamertemperatuur⁠
  • 250 gram kokospalmsuiker⁠
  • 250 gram speltbloem⁠
  • Wat speltbloem voor de bakvorm⁠
  • 1 el citroensap⁠
  • 7 gram bakpoeder⁠
  • 5 eieren⁠
  • Snufje zout⁠

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius⁠
  2. Vet een cakevorm in en bestrooi met speltmeel. Schudt het overtollige meel uit de vorm.⁠

Bereidingswijze

  1. ⁠Mix de boter tot een gladde massa⁠
  2. Voeg de suiker toe⁠
  3. Voeg één voor één de eieren toe⁠
  4. Mix het bakpoeder, zout en bloem door elkaar⁠
  5. Voeg het meel langzaam toe aan de gladde massa⁠
  6. Voeg het citroensap toe⁠
  7. Doe het beslag in de cakevorm⁠
  8. Zet voor 80 minuten in de oven⁠
  9. Haal de citroencake uit de oven en test met een satéprikker of de cake gaar is. Doe dit door de prikker in de citroencake te steken en eruit te halen. Als er geen beslag aan blijft plakken is de cake gaar van binnen.⁠

Laat de cake afkoelen en dan is het tijd om te smullen!

Benieuwd naar andere suikervrije recepten? Kijk dan hier.

Ga je deze citroencake zelf maken? Laat dan een bericht achter, dat zou ik heel leuk vinden! Maak je een foto van het eindresultaat? Post deze op mijn Facebook of Instagram en vergeet niet om #mycuriousmind of @mycuriousmind.nl te taggen.

Wie weet verschijnt jouw foto op My Curious Mind!

Liefs, Tamara

Leave a Response