BakkenGlutenvrijKoekjesLactosevrijSuikervrijVegan

Haverkoekjes met gezond glazuur

valentijn koekjes met gezond glazuur

Tijd voor wat gezonde inspiratie voor Valentijn. In plaats van een doos gevuld met bonbons daag ik je uit om je partner, vriend of vriendin te verassen met een heerlijke zelfgemaakte traktatie! Ja, een reep chocolade in je mandje gooien is veel sneller, maar het feit dat je er iets meer tijd voor hebt genomen zal zeker worden gewaardeerd. En laten we eerlijk wezen. Zoveel extra tijd kost het niet. Terwijl je naar de supermarkt fietst, uitkiest wat je wil geven, in de rij staat voor de kassa en op de terugweg nog even voor het stoplicht wacht, zijn deze koekjes allang uit de oven. Écht waar!

Deze koekjes met gezond glazuur bestaan maar uit 3 ingrediënten zonder het gezond glazuur en mét gezond glazuur heb je maar 7 ingrediënten nodig. In totaal zul je iets meer dan een half uur kwijt zijn om deze heerlijke koekjes op tafel te zetten. Valt best mee toch? Laten we snel beginnen!

Benodigdheden

Voor 10 a 15 koekjes

Koekjes

  • 80 gram (glutenvrij) havermeel
  • 2 rijpe gepureerde bananen
  • 50 gram geraspte kokos
  • 1 el olijfolie

Gezond glazuur

  • 40 gram kokosolie
  • 1/2 tl natuurlijk kleurpoeder. Ik gebruike pink pitaya poeder van Superfoodsie
  • 2 tl kokosmelk
  • 2 el kokosrasp

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Doe alle ingrediënten voor de koekjes in een kom en meng goed door elkaar tot het een bal wordt.
  3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol het deeg hierop uit. Je kunt wat plastic folie op het deeg leggen zodat het niet aan je roller plakt.
  4. Steek met een steekvormpje de hartjes uit het deeg. Van het overige deeg kun je bolletjes rollen en die platdrukken op de bakplaat.
  5. Zet 15 minuten in de oven.
  6. Laat afkoelen op een rooster.
  7. Smelt de kokosolie en meng samen met de overige ingrediënten.
  8. Zet voor 15 minuten in de koelkast.
  9. Vul een spuitzak met het gezond glazuur en spuit de glazuur voorzichtig op de koekjes.
  10. Was je handen en smeer vervolgend het glazuur uit met je vinger. De olie zal smelten waardoor je het goed uit kunt wrijven.
  11. Laat verder afkoelen tot de glazuur stolt.
  12. Eventueel kun je nog wat kokosrasp over het gezond glazuur strooien.

Benieuwd naar andere koekjes recepten? Kijk dan hier.

Ga je deze koekjes met gezond glazuur zelf maken? Laat dan een bericht achter, dat zou ik heel leuk vinden! Maak je een foto van het eindresultaat? Post deze op mijn Facebook of Instagram en vergeet niet om #mycuriousmind of @mycuriousmind.nl te taggen.

Wie weet verschijnt jouw foto op My Curious Mind!

Liefs, Tamara

Leave a Response