CakeGlutenvrijLactosevrijSuikervrij

Feestelijke gezonde chocolade cake

kerst tulband

Tijdens deze gezellige dagen wordt het weer tijd om de tulbandvorm tevoorschijn te halen! Ik zag het al helemaal voor me: een donkere chocolade tulband overgoten met pure chocola en gedecoreerd met rood fruit.

Jammer genoeg mislukte de tulband de eerste keer. Ik had de vorm niet genoeg ingevet en niet goed laten afkoelen. Het resultaat was een hoopje ellende.

Gelukkig geef ik niet snel op en presenteer ik hier mijn tweede poging! Deze cake ziet er misschien heel ongezond uit, maar in werkelijkheid valt dat echt mee. Hij is vrij van geraffineerde suikers, gluten-, en lactosevrij en er zitten zelfs courgettes in!
kerst tulband

Benodigdheden

Voor 10 porties

  • 2 courgettes
  • 150 gram boekweitmeel
  • 150 gram speltmeel
  • 100 gram amandelmeel
  • 60 gram cacaopoeder
  • 400 ml water
  • 4 tl bakpoeder
  • 4 eieren
  • 4 el olijfolie
  • 2 tl kaneel
  • 6 el ahornsiroop
  • Flinke snuf zout
  • 50 gram (suikervrije) pure chocolade (minstens 80% cacao)

kerst tulband

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
  2. Vet een tulband of groot cakeblik in met olijfolie
  3. Doe de courgette kort in een blender en laat het 5 minuten uitlekken in een zeef. Heb je geen blender? Dan kun je de courgette ook raspen.
  4. Meng alle droge ingrediënten in een kom (boekweitmeel, speltmeel, amandelmeel, cacaopoeder, bakpoeder, kaneel en zout)
  5. Meng in een andere kom de eieren, ahornsiroop, water en olijfolie.
  6. Roer de courgette door het natte mengsel
  7. Voeg beetje bij beetje het droge mengsel toe aan het natte mengsel
  8. Mix alles goed door elkaar
  9. Doe het beslag in het cakeblik en zet voor 50 minuten in de oven
  10. Haal uit de oven en laat goed afkoelen voordat je de cake uit het blik haalt
  11. Smelt de chocolade au-bain-marie
  12. Giet over de cake en laat de chocolade afkoelen
  13. Eet smakelijk!

kerst tulband

Lijkt deze cake je wel wat? Bekijk dan ook eens deze recepten:

Benieuwd naar andere suikervrije recepten? Kijk dan hier.

Ga je deze cake zelf maken? Laat dan een bericht achter, dat zou ik heel leuk vinden! Maak je een foto van het eindresultaat? Post deze op mijn Facebook of Instagram en vergeet niet om #mycuriousmind of @mycuriousmind.nl te taggen.

Wie weet verschijnt jouw foto op My Curious Mind!

Liefs, Tamara

Leave a Response